ペンシルベニア州立大学での最近の研究では、ブロッコリーにはマウスの受容体に結合する分子が含まれており、小腸の内層を保護し、病気の発症を抑制することが明らかになりました. この調査結果は、ブロッコリーやその他のアブラナ科の野菜が腸の健康と全体的な健康を促進する「スーパーフード」であることの証拠を強化します。
科学者たちは、ブロッコリーに見られる特定の分子がマウスの受容体と相互作用し、腸の健康を改善することを明らかにしました.
ブロッコリーは、その健康上の利点が広く認められています。 たとえば、このアブラナ科の野菜を多く摂取すると、がんや 2 型糖尿病のリスクが低下することが研究で示されています。 現在、ペンシルベニア州立大学で行われた最近の調査では、ブロッコリーには、マウスの受容体に結合する特定の分子が含まれており、小腸の内壁を保護し、病気の進行を防ぐことが明らかになりました. これらの結果は、ブロッコリーが本当に「スーパーフード」であるという考えをさらに補強します.
「ブロッコリーが体に良いことは誰もが知っていますが、なぜでしょうか? ブロッコリーを食べると体はどうなるの？」 ペンシルベニア州農業科学の Gary Perdew、H. Thomas、Dorothy Willits Hallowell Chair は次のように述べています。 「私たちの研究は、ブロッコリーや他の食品がマウスやおそらく人間の健康にどのように役立つかのメカニズムを明らかにするのに役立ちます. ブロッコリー、キャベツ、芽キャベツなどのアブラナ科の野菜は、通常の健康的な食事の一部であるべきであるという強力な証拠を提供します.
Perdew 氏によると、小腸の壁は、有益な水と栄養素を体内に通過させる一方で、害を及ぼす可能性のある食物粒子やバクテリアを防ぎます。 水と栄養素を吸収する腸細胞を含む、腸を覆う特定の細胞。 腸壁に粘液の保護層を分泌する杯細胞。 消化酵素を含むリソソームを分泌するパネート細胞は、この活動を調節し、健康的なバランスを保つのに役立ちます.
ジャーナルに掲載された彼らの研究では、 実験室調査、Perdewと彼の同僚は、アリール炭化水素受容体リガンドと呼ばれるブロッコリーの分子が、転写因子と呼ばれるタンパク質の一種であるアリール炭化水素受容体（AHR）に結合することを発見しました。 彼らは、この結合が、腸細胞の機能に影響を与えるさまざまな活動を開始することを発見しました。
研究を実施するために、研究者は実験群のマウスに 15% のブロッコリーを含む食事を与えました (人間の場合、1 日あたり約 3.5 カップに相当)。対照群のマウスには、ブロッコリーを含まない典型的な実験用の食事を与えました。 次に、動物の組織を分析して、AHRが活性化された程度、および2つのグループのさまざまな細胞タイプと粘液濃度などの要因を決定しました.
チームは、ブロッコリーを与えられなかったマウスはAHR活性を欠いており、その結果、腸のバリア機能が変化し、小腸での食物の通過時間が減少し、杯細胞と保護粘液の数が減少し、パネート細胞とリソソームの産生が減少し、腸細胞の数。
「ブロッコリーを与えられなかったマウスの腸の健康は、病気に関連することが知られているさまざまな方法で損なわれました」と Perdew は言いました. 「私たちの研究は、ブロッコリーやおそらく他の食品がAHRリガンドの天然源として使用できること、そしてこれらのリガンドが豊富な食事が小腸の回復力に寄与することを示唆しています.
アンドリュー・パターソン、ジョン・T・スミス、ペイジ・S・スミス分子毒性学、生化学および分子生物学の教授は、より広範に次のように付け加えました。消化管。”
参照: 「アリール炭化水素受容体活性化は、マウスの小腸上皮細胞プログラミングを調整します」Xiaoliang Zhou、Debopriya Chakraborty、Iain A. Murray、Denise Coslo、Zoe Kehs、Anitha Vijay、Carolyn Ton、Dhimant Desai、Shantu G. Amin、Andrew D. Patterson および Gary H. Perdew、2023 年 1 月 11 日、 実験室調査.
DOI: 10.1016/j.labinv.2022.100012
この研究は、国立衛生研究所、米国農務省、およびペンシルベニア州立がん研究所から資金提供を受けました。